Räkrisotto
Den här risotton har Kajsa serverat
många gånger och den brukar bli
väldigt uppskattad.
Smörad spenat till är en delikatess.
Här kommer receptet!
Du behöver dessa ingredienser:
3 dl skalade räkor
5 dl gott italienskt arborioris
1 umami buljongtärning
2 msk god ekologisk rapsolja
1 gul lök, finskuren
4 msk crème fraiche
1 dl vitt vin
1 msk japansk mirin
2 vitlöksklyftor
2 tomater, skurna i klyftor, för dekoration
6 dl färska spenatblad
2 msk smör
Salt och ett par varv med pepparkvarnen
Börja med att skölja riset väl i kallt vatten,
koka sedan riset enligt anvisningarna,
ca 22-25 minuter tillsammans med buljongtärningen.
Värm oljan i stekpanna och lägg i den finskurna löken
och krydda med salt och peppar.
Låt löken steka på svag värme i ca 8-10 minuter.
Häll i vinet och rör i crème fraiche och mirin
samt pressa i vitlöken.
Låt det sjuda upp sakta och ställ sedan
stekpannan åt sidan.
När riset är kokt rör du omsorgsfullt ner
detta i stekpannan.
Blanda så ner räkorna, spara några till
dekoration ovanpå risotton.
Håll maträtten varm, men låt den inte koka.
Låt spenatbladen koka upp hastigt i 1 dl vatten
i ca 3 minuter. Häll sedan i durkslag och lägg
därefter spenaten i separat skål och
rör i 2 msk smör och en nypa salt.
Dekorera risotton med räkor och
tomatklyftor precis före servering.
Mums filibabba så gott,
kan vi ta om – säger gästerna!
